根據(jù)餐飲油煙的產(chǎn)生過程可以看出, 油煙是一種成分非常復(fù)雜的由氣、固、液三相混合而成的氣溶膠, 并且會隨著食品種類和烹調(diào)條件的變化而改變。高溫條件下, 食用油和食品中的脂質(zhì)會進行熱氧化分解, 反應(yīng)過程中產(chǎn)生的中間或終產(chǎn)物之間也會因相互作用而發(fā)生二次反應(yīng)。通過加熱食用油, 檢測出包括42種烴、22種醛、11種脂肪酸、8種酮、8種醇、4種呋喃、2種酯和2種內(nèi)酯的揮發(fā)性物質(zhì)。由此可見，餐飲油煙成分極為復(fù)雜。

      烹調(diào)油煙含有多種有毒化學(xué)成分，對機體具有遺傳毒性、免疫毒性、肺臟毒性以及潛在致癌性。烹調(diào)油煙污染及其對人體的健康損害效應(yīng)是值得重視的室內(nèi)環(huán)境問題。

      如何實時監(jiān)測廚房油煙的濃度是否超標(biāo)呢？北京博創(chuàng)諾信小編為你推薦:

BCNX-YY03

油煙在線監(jiān)測儀

簡介

BCNX-YY03油煙數(shù)據(jù)采集器，由采集器主體和油煙探頭兩部分組成。采集器集成GPRS無線通訊模塊(可選CDMA)，采用實時在線、自動上報的方式工作。采集器帶有油煙專用接口，用于連接探頭。采集器通過控制探頭采集油煙原始數(shù)據(jù)，讀取探頭采集到的原始數(shù)據(jù)，并進行綜合計算，終得到油煙濃度值。通過工況在線監(jiān)測儀監(jiān)測凈化器和風(fēng)機的工作狀態(tài)。

特點

1. 結(jié)構(gòu)簡單，輕便易部署

2. 內(nèi)置GPRS，采用TCP通信方式，實時在線，數(shù)據(jù)自動上報

3. 專用的油煙傳感技術(shù)，高精度的模擬量采集單元

4. 體積輕小、信號穩(wěn)定、可擴展指標(biāo)

5. 低成本，高性價比